Cara Memanggang

Diposting pada

Cara Memanggang

Memanggang makanan di atas api terbuka adalah salah satu kesenangan besar dalam hidup, setidaknya jika Anda mempersiapkan diri untuk sukses. Berikut panduan kami untuk dasar-dasar dan beberapa teknik untuk dikuasai, apakah Anda seorang pemula atau juru masak tingkat lanjut, menggunakan pemanggang gas atau arang. Kami akan menunjukkan kepada Anda cara mencapai steak panggang yang sempurna atau ayam bakar yang empuk. Bersiaplah untuk memasak dengan api.

Peralatan

Ada banyak sekali dongeng tentang bagaimana cara mengetahui apakah daging sudah matang, tetapi cara terbaik untuk melakukannya adalah dengan termometer digital instan-baca, alat yang sangat berharga untuk memanggang.

Siapkan sepasang penjepit dan spatula besar atau garpu untuk memindahkan benda-benda di atas api. Handuk dapur murah atau sarung tangan oven yang bisa dicuci juga berguna.

Jika Anda tidak memiliki meja samping di atas panggangan, itu ide yang baik untuk mengaturnya, sehingga Anda bisa memasak apa saja yang Anda butuhkan, terutama jika Anda memanggang pizza atau hidangan dengan topping.

Waktu terbaik untuk membersihkan panggangan Anda adalah ketika Anda selesai memasak dan gratesnya masih hangat. Alat terbaik untuk pekerjaan itu adalah sikat kawat sederhana. Gunakan bagian belakang spatula Anda untuk mengikis sebagian besar minyak mentah ke dalam api, lalu gunakan sikat untuk menggosok grates hingga bersih.

Panggangan Arang

Panggangan arang tersedia dalam segala bentuk dan ukuran dan di hampir semua titik harga, dan Anda bahkan dapat menemukannya di toko kelontong di musim pemanggangan tinggi. Mereka membutuhkan sedikit lebih banyak waktu untuk membersihkan daripada panggangan gas, dan menyalakannya, baik dengan arang benjolan atau briket, dapat dilakukan. Tetapi hasilnya sangat beraroma.

Cara Menyalakan Panggangan Arang

PENYEBARAN GRAR CHARCOAL

Premis dasar panggangan arang selalu sama. Anda membuat api arang di bagian bawah panggangan, meletakkan perapian di atasnya, dan kemudian mulai bekerja. Pastikan untuk meninggalkan sebagian panggangan Anda bebas dari batu bara sehingga ada zona istirahat untuk makanan yang memasak terlalu cepat.

Cara terbaik untuk membuat api di panggangan Anda adalah dengan menggunakan apa yang disebut starter cerobong: silinder baja dengan jeruji yang dibangun di bagian bawahnya, dan pegangan kokoh di sisinya. Letakkan dua lembar kertas gumpalan di bawah perapian, dan kemudian isi bagian atas silinder dengan arang. Tempatkan starter di panggangan Anda dan nyalakan koran. Ketika api menjilati keluar dari atas dan semua arang menyala, dengan hati-hati tuangkan bara ke dasar panggangan.

Tidak punya starter cerobong asap? Gunakan cairan yang lebih ringan. Buat gundukan arang seukuran kotak sepatu di bagian bawah panggangan, oleskan cairan yang lebih ringan ke tumpukan, dan bakar dengan hati-hati. Ketika semua arang sedang turun, gunakan sikat panggangan atau spatula untuk menyapu tumpukan ke posisinya.

CHARCOAL THE
Briket, bentuk arang yang paling umum di Amerika Serikat, adalah bantal seragam dari arang benjolan yang dihancurkan. Mereka membakar secara merata dan bertahan cukup lama, dan merupakan pilihan yang baik untuk memanggang makanan yang akan memakan waktu cukup lama untuk memasak, dan sebagai basis untuk pembakaran tidak langsung memasak. Menambahkan beberapa atau dua serpihan kayu yang direndam air ke dalam api briket arang adalah cara yang sangat baik untuk menambahkan asap ke dalam resep yang membutuhkan memasak tidak langsung. Briket arang “pencahayaan cepat” meliputi lilin atau akselerator yang memungkinkannya dinyalakan tanpa cerobong atau cairan yang lebih ringan. Beberapa merasa menambahkan rasa yang tidak enak pada makanan.

Arang benjolan, yang hampir merupakan karbon murni, dijual dalam bongkahan yang menyala dengan cepat dan terbakar pada suhu yang sangat tinggi, sehingga ideal untuk steak dan hamburger. Kelemahan dari arang benjolan adalah panas yang tinggi tidak bertahan lama. Jendela untuk memasak di atas api arang benjolan kecil. Jika Anda memasak dengan panas tidak langsung, atau ingin memasak sesuatu di atas api langsung untuk waktu yang lama, briket arang mungkin merupakan pilihan yang lebih baik.

APA YANG HARUS DIMASAK PADA GRAR KARANG

Memasak di atas panggangan arang memberikan rasa berasap yang sangat kaya. Tidak ada yang bisa mengalahkan steak yang enak yang dimasak menjadi bakar di atas panggangan arang. Daging dengan tulang lebih baik di atas arang, tetapi jangan menghindar dari ikan utuh atau irisan zucchini, di keranjang panggangan jika Anda mau. Dan jangan lupa kegembiraan burger musim panas yang menjilat api.

Grill Gas

Untuk kemudahan penggunaan, pemanggang gas tidak tertandingi. Ini didukung oleh propana, dan untuk menyalakannya, Anda cukup memutar kenop. Pembersihan hampir sama cepatnya. Tapi pemanggang gas memiliki kelemahan juga. Inilah yang perlu Anda ketahui.

PANGGANGAN

Panggangan gas sekarang merupakan bentuk panggangan outdoor yang paling umum di Amerika Serikat. Mereka ditenagai oleh propana, yang biasanya Anda beli dalam silinder 20-pon, tersedia di toko perangkat keras atau pompa bensin Anda. Sebuah pemanggang gas dapat dibeli dengan harga kurang dari $ 150, meskipun biayanya mencapai ribuan. Untuk menyalakannya, tidak diperlukan arang atau korek api; cukup putar kenop. Pemeliharaan panggangan gas sedikit lebih memakan waktu daripada panggangan arang. Anda mungkin perlu