Cara Membuat Saus Cranberry

Diposting pada

Cara Membuat Saus Cranberry

Citarasanya yang tajam dan manis memotong kekayaan kalkun dan isian, warna merahnya mencerahkan makanan yang berwarna krem. Apakah Anda menyukainya atau mengabaikannya, meja Thanksgiving Anda menuntut setidaknya satu mangkuk saus cranberry. Dan dari semua hidangan di menu, itu adalah salah satu yang termudah untuk membuat sendiri. Muncul dalam tiga genre utama: saus cranberry gel klasik, cranberry jeli yang bergetar dan saus cranberry mentah segar.

Wujudkan

Saus cranberry adalah salah satu hal pertama yang bisa Anda lewatkan dari daftar Thanksgiving Anda. Buat batch sebelum Anda mulai mencairkan kalkun.

Saus cranberry buatan sendiri disimpan selama sekitar satu minggu. Tutupi dengan baik dan simpan di lemari es.

Jangan tergoda untuk membekukan saus cranberry; struktur akan rusak, dan Anda bisa kehilangan pembentuk gel.

Saus mentah memiliki umur simpan yang lebih pendek daripada saus yang dimasak lebih stabil. Anda dapat membuatnya satu atau dua hari ke depan. Jika Anda melihat cairan mulai menggenang, tiriskan dan aduk saus.

Saus Cranberry Klasik
Dipemaniskan dengan gula dan dibumbui dengan jus jeruk, ini adalah cara paling tradisional untuk membuat saus cranberry. Itu juga salah satu yang terbaik.

artikel terkait : catering kudus

METODE DASAR

Tempatkan satu kantong 12 ons segar atau dicairkan cranberry beku dalam panci kecil di atas api sedang-tinggi dan tuangkan di atas 3/4 cangkir gula dan 3/4 cangkir jus jeruk segar. Aduk untuk bergabung.

Masak sampai gula sepenuhnya meleleh dan cranberry mulai meledak dalam panas, 4 hingga 6 menit. Aduk lagi, tambahkan kulit satu jeruk, dan masak selama 2 atau 3 menit lebih lama, matikan api, tutup panci, dan biarkan dingin.

Masukkan campuran cranberry ke dalam mangkuk saji, tutup, dan tempatkan di lemari es sampai dingin, setidaknya 2 jam, atau sampai Anda membutuhkannya.

TIPS

• Jika Anda menggunakan cranberry beku, tidak perlu mencairkan es sebelum dimasak.

• Tarik saus dari kompor begitu Anda mendengar atau melihat beberapa buah cranberry meledak. Anda ingin beberapa dari mereka meledak tetapi yang lain tetap utuh untuk tekstur terbaik.

• Saus dapat dibuat hingga 1 minggu sebelumnya; simpan di lemari es, dan jangan tambahkan kacang sampai Hari Thanksgiving, beberapa jam sebelum disajikan.

• Jika saus Anda tidak mengeras setelah Anda mendinginkannya, taruh kembali di atas kompor dan didihkan selama 5 menit atau lebih, lalu biarkan dingin dan dinginkan. Itu harus melakukan trik.

 

Cranberry Jelly

Jeli cranberry berkilau tidak perlu berasal dari kaleng. Versi buatan rumah ini menguatkan, sirup dan goyah menyenangkan. Sentuhan Lillet membuatnya canggih juga.

 

METODE DASAR

Dalam panci berat, campurkan 1 1/2 gelas Lillet, 1/2 cangkir oranye minuman keras (seperti Grand Marnier), 2 gelas gula dan, jika Anda mau, 2 sendok makan buah juniper untuk sedikit rempah. Didihkan dengan api sedang-tinggi.

Tambahkan dua kantong 12 ons cranberry segar atau beku (sekitar 8 cangkir) ke dalam panci dan kembali mendidih. Kurangi panas menjadi rendah dan didihkan sampai semua cranberry meledak dan sangat lunak, setidaknya 10 menit.

Saring saus ke dalam mangkuk melalui saringan, mendorong padatan dengan spatula karet untuk mengekstraksi semua cairan. Buang makanan padat. Aduk cairan dan pindahkan ke mangkuk atau cetakan yang cukup. (Corong atau gelas pengukur cairan dengan cerat dapat berguna untuk mentransfer tanpa memercikkan sisi.)

Tutup dan dinginkan. Ini akan mengencang dalam beberapa jam, atau dapat dibuat beberapa hari ke depan. Simpan dalam lemari pendingin sampai siap untuk disajikan.

Jika Anda mendinginkan jeli dalam cetakan, Anda harus mematikannya. Untuk melakukannya, letakkan cetakan dalam mangkuk besar. Dengan hati-hati tuangkan air panas ke dalam mangkuk sehingga muncul di sisi cetakan, cukup dengan mencairkan jeli untuk melepaskannya dari cetakan. Setelah 3 menit, coba pisahkan jeli ke piring saji. Jika tidak keluar, kembalilah ke mangkuk dan coba lagi 2 menit kemudian. Ulangi sampai jeli terlepas. Jika perlu, kembalikan ke kulkas untuk mengencangkan sebelum disajikan.

 

Artikel terkait : catering jogja

TIPS

• Jadikan nonalkohol, atau bermain-main dengan rasanya: Gunakan 2 cangkir jus jeruk, anggur merah, port atau Madeira sebagai pengganti Lillet dan minuman beralkohol oranye.

• Anda bisa menyajikan jeli langsung dari mangkuk kaca sederhana, tetapi kesenangan di sini menggunakan cetakan berbentuk berbeda. Wajan Bundt hiasan kecil bagus, dan Anda dapat mengisi bagian tengahnya dengan krim asam atau nanas segar yang dipotong dadu. Menuangkan jeli ke dalam kaleng kosong yang bersih adalah sulap tangan yang lucu: saus cranberry “kalengan”. Atau tuangkan campuran ke dalam mangkuk logam biasa, kemudian buka cetakannya di atas piring mewah dan mengelilinginya dengan kombinasi cranberry kering dan separuh pecan atau walnut panggang.

• Pastikan air yang Anda gunakan untuk membuka jeli Anda cukup panas, tidak hanya hangat. Idenya adalah untuk mencairkan lapisan jeli luar cukup sehingga seluruh cetakan bisa menyelinap keluar.

• Untuk menghindari tetesan, setelah mencelupkan cetakan cranberry jelly ke dalam air panas, keringkan bagian luar cetakan dengan handuk dapur sebelum mengubahnya ke piring Anda.

 

Saus Cranberry mentah

Saus cranberry mentah, atau cranberry yang disukai juga dikenal, lebih segar dan lebih segar daripada jenis yang dimasak. Bahkan lebih baik lagi, Anda bisa membuatnya dalam waktu kurang dari 10 menit.

artikel terkait : catering magelang

METODE DASAR

Campuran cerah dan menguatkan ini tidak benar-benar membutuhkan resep – hanya pengolah makanan. Masukkan setengah dari jeruk pusar (kulit, empulur dan semua), secangkir cranberry segar, dan setengah cangkir kenari panggang atau pecan (jika Anda suka), dalam pengolah makanan dan denyut nadi bersama-sama sampai semuanya cincang dengan halus. Tambahkan gula dengan sendok makan sampai rasanya enak. Bagian putih jeruk memberi saus segar kepahitan yang menyenangkan yang melunak seiring waktu.

TIPS

• Jika Anda tidak memiliki pengolah makanan, Anda dapat membuatnya dengan penggiling daging atau kacang. Atau bahkan pisau akan berfungsi, meskipun Anda butuh waktu. Jangan gunakan blender, yang akan mengurangi segalanya menjadi jus.

• Jangan memproses campuran secara berlebihan. Denyut nadi hanya sampai menyatu. Tekstur chunky adalah bagian dari pesonanya.

• Buat ini dalam waktu 48 jam setelah disajikan. Tidak seperti saus cranberry yang lain, saus ini tidak akan menjadi lebih enak untuk duduk lebih lama dari itu, dan jika Anda menggunakan kacang, mereka akan kehilangan kentutnya. Jika cairan mulai mengumpul, tiriskan dan aduk semuanya.

Kacang, Chiles dan Tambahan Lainnya
Saus cranberry klasik memuaskan tradisionalis di klan Anda, tetapi menjadi nakal itu mudah jika Anda punya keinginan. Berikut adalah beberapa ide untuk meningkatkan rasa dan tekstur.

• Kacang menambah kekayaan dan kerenyahan. Cobalah pecan, kenari, kacang Brazil, kacang pinus, pistachio atau apa pun yang diinginkan hati Anda. Panggang mereka terlebih dahulu, lalu tambahkan dalam beberapa jam setelah disajikan sehingga mereka tidak kehilangan foto mereka di lemari es.

• Buah kering cincang menambah rasa manis dan kenyal yang menyenangkan pada saus cranberry. Aduk ke dalam saus Anda setelah dimasak tetapi selagi masih hangat.

• Cranberry, stroberi, dan ceri kering meningkatkan faktor beri; Anda tidak perlu memotongnya. Aprikot dan pir kering menambah warna dan rasa seperti madu; potong-potong seukuran gigitan sebelum diaduk ke dalam saus. Manisan jahe menambahkan gigitan lembut; cincang halus sebelum digunakan, sehingga didistribusikan dengan baik ke dalam saus.

• Buah ara dan kurma memberi saus cranberry Mediterania semangat. Iris mereka sebelum menambahkan. Anda juga bisa menambahkan beberapa tetes air mawar atau air jeruk ke dalam saus.

 

Artikel terkait : catering jogja