Resep Masak Paella panggang

Diposting pada

Cara Masak Paella panggang

Berikut ini adalah resep yang terinspirasi oleh eksploitasi memasak Manny Howard, seorang Brooklynite berukuran besar dengan semangat yang murah hati, kapasitas yang sehat untuk menipu diri sendiri dan keterampilan memasak Escoffier peternakan-pria.

Mungkin agak menakutkan untuk dipertimbangkan: sepiring nasi dan protein raksasa yang dimasak di atas panggangan outdoor. Tetapi sangat mudah untuk melakukannya jika Anda memiliki panci paella (tersedia online dan di sebagian besar toko peralatan masak) dan kesabaran yang sehat.

Seluruh permainan sedang dalam persiapan, sehingga Anda tidak akan berkeliaran dengan bahan-bahan sementara api menyala.

Baca resep itu dua atau tiga kali sebelum Anda memulai dan, pertama kali Anda membuat paella, pastikan Anda sudah menyiapkan semuanya bahkan sebelum Anda menyalakan api. Waktu keseluruhan Anda akan membaik dengan latihan. Tetapi rasa akan luhur dari upaya pertama.

Artikel terkait : resep masak Salad Kale dan Quinoa Dengan Tahu dan Miso

PERSIAPAN

langkah 1

Jika menggunakan, rendam serpihan kayu ke dalam air. Dalam panci besar, aduk kunyit ke dalam kaldu ayam dan atur di atas api sedang. Setelah panas, kecilkan api dan tetap hangat.

langkah 2

Dalam wajan paella 18 inci, panaskan minyak zaitun di atas api sedang-tinggi. (Panci besar, lebar, dangkal, tahan api dapat diganti – atau, dalam keadaan darurat, oven Belanda berenamel.) Bumbui paha ayam dengan garam dan merica dan cokelat di semua sisi dalam minyak panas. Pindahkan ke piring. Masak chorizo ​​dalam wajan yang sama sampai mulai cokelat. Transfer ke piring berlapis kertas-handuk kedua. Angkat panci dari atas api.

langkah 3

Nyalakan panggangan arang dengan arang kotak sereal berukuran besar. Kembalikan panci paella ke kompor dan atur di atas api sedang-tinggi. Saat panas, tambahkan bawang dan masak sampai transparan, sekitar 4 menit. Tambahkan bawang putih dan aduk sampai harum, lalu tambahkan nasi dan aduk sampai rata. Bumbui dengan garam dan merica.

langkah 4

Bawalah kaldu, panci paella, ayam, chorizo, dan bahan-bahan lainnya ke sebuah meja di dekat panggangan. Saat api berada pada puncak panasnya (semua bara menyala, dan Anda bisa memegang tangan Anda yang paling panas hanya beberapa detik), cepat-cepat aduk udang, chorizo ​​dan kacang polong ke dalam nasi, lalu tambahkan 2 liter persediaan.

Tambahkan kerang dengan sisi engsel ke atas sehingga ketika terbuka dalam panas, jusnya dilepaskan ke dalam nasi. Sarang ayam di atas.

Dengan menggunakan sarung tangan tebal dan sepasang penjepit, lepaskan panggangan panggangan dengan hati-hati. Kuras serpihan kayu dan jatuhkan ke dalam api. Cepat ganti panggangan panggangan dan atur panci paella di atas panggangan.

Tutupi panggangan dan masak paella sampai semua cairan menyerap, 25 hingga 30 menit. Jika berasnya kurang matang, tambahkan lagi secangkir kaldu dan kembalikan ke api selama 5 hingga 7 menit. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya dan, jika Anda mau, tambahkan peterseli.

 

salam team : harga catering jogja