Resep masak Cawan Ayam Dengan Kunyit dan Jinten

Diposting pada

Cawan Ayam Dengan Kunyit dan Jinten

Hidangan ini, yang dibuat untuk Festival Makanan NYT 2019 oleh Tyler Heckman, koki eksekutif di restoran Ferris di New York, menggabungkan minatnya pada masakan Kanton dengan afinitasnya terhadap cita rasa makanan jalanan Kota New York – khususnya, ayam dan ayam.

piring nasi dijual dari gerobak halal. Bubur adalah bubur nasi yang populer di Cina dan di antara masakan Asia lainnya, dan versi ini sangat dibumbui dengan jintan dan kunyit, yang memberikan rona emas dan rasa yang bersahaja.

Jika Anda belum membuat bubur sebelumnya,

Anda mungkin menolak dengan rasio air yang tinggi terhadap beras, tetapi berikan waktu, dan nasi akan terurai sampai berwarna krem. Ayam pedas, yogurt tajam, dan saus pedas blender yang kuat menambah tekstur, kekayaan, dan kecerahan hidangan.

PERSIAPAN

Siapkan nasi: Dalam wajan kecil, tumis bawang putih dengan minyak di atas api sedang-tinggi, sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 3 menit. Pindahkan bawang putih ke panci besar yang tertutup, dan buang minyaknya. Tambahkan nasi, bawang, kunyit, jinten, 1 sendok teh garam, dan 10 gelas air ke dalam panci dan didihkan. Kecilkan api sampai sedang-tinggi, tutup sebagian panci dengan tutup (dua pertiga panci harus ditutup) dan masak, aduk sesekali, sampai nasi pecah dan sup kental dan lembut, 30 hingga 40 menit. Angkat dan buang bawang merah dan bawang putih, jika diinginkan. Bumbui bubur secukupnya dengan garam, angkat dan tutupi. (Menghasilkan sekitar 7 gelas.)

Sementara itu, siapkan saus yogurt: Dalam mangkuk sedang, kocok yogurt, mayones dan za’atar. Bumbui dengan garam dan merica, pindahkan ke botol pemerasan atau gelas ukur semburan, dan dinginkan.

Siapkan saus pedas: Tambahkan paprika panggang, saus pedas, dan cuka Champagne ke dalam blender dan puree sampai benar-benar halus. Bumbui dengan garam secukupnya, pindahkan ke botol pemerasan atau gelas ukur semburan, dan dinginkan.

Siapkan ayam: Dalam mangkuk besar, kocok 4 sendok makan minyak zaitun dengan kunyit, jintan, kapulaga, dan 1 sendok makan garam halal. Tambahkan paha ayam dan aduk sampai rata. Panaskan sisa 1 sendok makan minyak zaitun dalam wajan besi besar. Bekerja dalam batch, masak paha ayam di atas media sampai kerak emas terbentuk di setiap sisi, 6 hingga 7 menit per sisi. Pindahkan ke talenan, diamkan 5 hingga 10 menit, lalu iris tipis ayam melintang.

Bagilah bubur di antara mangkuk yang lebar dan dangkal. Taburi ayam, selada, dan tomat, lalu siram dengan yogurt dan saus pedas. Berikan saus tambahan di meja agar tamu dapat menyesuaikan tingkat kelembapan atau panas sesuai keinginan.

salam team : catering jogja murah